Elki-Palki: slow food Kette auf Russisch

Elki Palki

Das Elki-Palki (russ. „Ёлки-Палки“ zu deut. Tannen-Stöcke) habe ich 2011 bei meiner ersten Sankt Petersburg Reise auf der Wasilewki-Insel für mich entdeckt. Seit dem gehört auf jeder Reise, sei es nach Moskau oder Sankt Petersburg ein Besuch in einem der mittlerweile unzähligen slow food Restaurants zum Pflichtprogramm.

Die Franchise Kette hat sich auf die schmackhafte und sättigende russische Küche spezialisiert. Das es hier richtig russisch zugeht, wird einem spätestens beim Betreten der Lokalitäten klar. Die Innenräume sind mit typischer, russischer Holzstamm-Bauweise dekoriert. Einzelne Bereiche sind mit Holzstämmen voneinander abgetrennt. Auch das Personal lässt sich nicht Lumpen. Die Bedienung trägt eine einheitliche russische Tracht; die Damen einen roten Sarafan mit goldenen Ornamenten an den Ärmeln und die Männer ein weites, rotes Trachten-Oberhemd und dunkle Hosen.

Telega im Elki Palki in Moskau. Foto: Elki-Palki

Kommen wir nun zum Hauptanliegen unseres Besuches hier – dem Essen. Wer es eilig hat, dem sei eine Telega (zu deut. Pferdewagen) empfohlen. Eine Buffet-Auswahl an kalten Speisen. Vor allem Salate, wie der „Hering unter dem Pelzmantel“ – Heringstücke unter gekochtem und zerkleinertem Gemüse und Sahne oder Mayo werden hier einem geboten, aber auch eingelegte Pilze, Gurken, Tomaten. Heiße Kartoffeln und Buchweizengrieß werden als Beilagen zusätzlich angeboten. Jeder Gast, der sich für eine Telega entscheidet, bekommt einen Teller und ist gleich mit 395 Rubel (ca. 9 Euro) dabei. Kann sich dafür aber an den Leckereien satt essen. Anzumerken bleibt, dass das Buffet ab und an sehr knoblauchlastig ist. Was den Geschmack nur in positive Richtung beeinflusst.

Für alle, die noch mehr von der russischen Küche entdecken möchten, gib es Speisen à la carte. Unbedingt ausprobieren solle man die Knoblauchspeck-Platte mit Schwarzbrot und dazu einen guten russischen Wodka. Das aber wegen des Wodkas vielleicht eher zum Schluss. Wir beginnen mit einer leckeren Suppe. Dabei kann man überaus den Bortsch, die Pilzsuppe oder auch die Soljanka empfehlen. Die Soljanka ist jedoch nicht mit der Ost-Deutschen Soljanka zu vergleichen. Die russische Soljanka ist viel flüssiger und klarer und hat eine Gemüse- und Fleischeinlage.

Handgemachte Pelmeni. Foto: Elki-Palki

Nach dem „Ersten Gang“, so heiß der Suppengang in Russland, empfehle ich einfach nach Herzenslust die komplette Karte kreuz und quer zu bestellen. Frei nach dem Motto – es wird bestellt, was mir gefällt.  Es gibt Piroggen (gebratene Teigtaschen mit Füllung), Pilmeni (gekochte Teigtaschen mit Hack), Blini pur und mit rotem Kaviar (als Pfann- oder Eiekuchen bekannt), Olad’i (dickere Eierkuchen), Draniki (Kartoffelpuffer), Wareniki (gekochte Teigtaschen mit Frischkäse oder Kirschen), Buletten mit Kartoffelpüree, Schaschlik, Hering mit Kartoffeln und Zwiebeln (gut zum Nachbeißen, wie die Russen den Happen Essen nach dem Wodka nennen). Zu allem gibt es viel Sahne und wo es nur passt Dill. Jetzt noch die Speckplatte und einen guten Tropfen bestellen – voilà!

Damit den Kunden nicht langweilig wird, tanzen in manchen Restaurants der Kette zwei junge Damen zu lauter Folklore alle Dreiviertelstunde einpaar russische Tänze und bieten dann recht günstig einen Moosbeeren-Schnapps als Absacker.

Sehr gut gesättigt und bei bester Laune lässt man in etwa 1000 Rubel pro Besuch und Person im Elki-Palki. Das entspricht beim aktuellen Kurs ca. 23 EUR.

Prijatnogo appetita (Приятного аппетита)! Wohl bekommt’s!

Wo finde ich das Elki-Palki?